飽和脂肪酸について
飽和脂肪酸は、炭素同士の二重結合がない脂肪酸で、牛脂やラードなどの動物性脂肪に多く含まれています。
不飽和脂肪酸は、凝固温度が高く、体内に入ると固まりやすいので、摂取しすぎると血液を粘らせたり、中性脂肪やLDL（悪玉）コレステロールを増やしたりして、動脈硬化になりやすくなることが心配されます。
飽和脂肪酸の代表的なものは、肉の脂肪に多いパルミチン酸、ステアリン酸、ミリスチン酸、乳製品に多い酪酸、植物系ではパーム油に多いパルミチン酸、ヤシ油に多いラウリン酸などがあります。
現代の日本人の食生活では、不飽和脂肪酸が不足することはほとんどなく、むしろ過剰に摂取しないように注意することが大切です。
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