銅について
銅は体内に100〜150mgほど含まれていて、鉄分から赤血球中のヘモグロビンが作られる時に作用します。鉄分が十分であっても、銅がなければヘモグロビンは正常に作られません。
銅は骨の形成を助けたり、血管壁を強化するコラーゲンやエラスチンの生成に働いています。また、メラニン色素を作るときに必要なチロシナーゼという酵素の合成にも働きます。
銅が不足すると、貧血、毛髪異常、白血球の減少や骨粗しょう症、子供の発育障害などの原因になる心配があります。
過剰症は特に心配ありませんが、銅製の調理器具を使い、酸性食品を調理すると、銅が
溶け出して、過剰に摂取することがあるので注意が必要です。
銅は、イイダコ、ホタルイカ、シャコ、そら豆、大豆、カシューナッツ、アーモンド、牛レバー、豚レバーなどに多く含まれています。
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