水溶性食物繊維について
水溶性食物繊維は水に溶ける食物繊維で、植物の細胞に貯蔵されたり、植物の分泌物に含まれている成分で、熟した果物や海藻類などに多く含まれています。
水溶性食物繊維は、腸内で水分を抱え込んで、ゼリー状になって、有害物質を吸着して排泄します。
栄養素の吸収に時間がかかるので、血糖値の急激な上昇を抑え、糖尿病の予防に効果があるとされています。
また、コレステロールを原料として作られる胆汁酸を吸着して排出する働きもあるので、コレステロールの低減に効果があるとされ、動脈硬化、脂肪肝、脳梗塞、心筋梗塞などの予防などが期待されます。
ナトリウムを排泄する働きもあるので、高血圧の予防にも効果があるとされています。
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栄養の知識
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・脂質
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・食物繊維
水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 アルギン酸 キチン・キトサン グルカン グルコマンナン
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リグニン
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